Τι είναι το γκιουζέλ που έβαλε την Κερατέα στο ραντάρ των foodies;

Πρόσφατα Άρθρα

Μου ήρθε πεσκέσι στο σπίτι από φίλους, σε ένα βαθύ ορθογώνιο ταψάκι. Έμοιαζε με εκμέκ κανταΐφι, αλλά κάτι στην όψη του έμοιαζε απροσδιόριστα διαφορετικό. Με την πρώτη μπουκιά η εντύπωση έγινε βεβαιότητα: το κανταΐφι στη βάση τέλεια καβουρδισμένο, με ελαφρά καπνιστή νοστιμιά, σιροπιασμένο μεν, αλλά με διακριτές τις τραγανές του ίνες. Η κρέμα που το κάλυπτε μοσχοβολούσε φίνο βούτυρο και βανίλια, είχε την υφή πυκνής μους και καλυπτόταν από μια λεπτή στρώση σχεδόν ημίρρευστης, ασυνήθιστα πετυχημένης σαντιγί, πασπαλισμένης αραιά με κανέλα.

Όχι, αυτό δεν είναι ένα ακόμη λιγωτικό εκμέκ, ήταν κάτι εντελώς διαφορετικό. Ήταν το γκιουζέλ, κατηγορία από μόνο του. Το ταψάκι εξαφανίστηκε σε λίγα λεπτά, σε λίγες ημέρες αναζήτησα κι άλλο και κάπως έτσι ανακάλυψα το ζαχαροπλαστείο Θ.Ε.Κ.Α., σε έναν ήσυχο δρόμο στην κωμόπολη της Κερατέας. Οδηγός μου οι ευωδιές από μαχλέπι, μαστίχα, βούτυρο, βανίλια και ζεστό γάλα που ξεχύνονταν στη γειτονιά.

«Το ζαχαροπλαστείο είναι οικογενειακή υπόθεση και Θ.Ε.Κ.Α. είναι τα αρχικά μας», εξηγεί το Θ του τίτλου ο Θεμιστοκλής Ζαϊμίδης, εμπνευστής και ιδρυτής του ζαχαροπλαστείου. Το Ε και το Α είναι οι κόρες του Εβελίνα και Αλεξάνδρα και το Κ η γυναίκα του, Κατερίνα.

pame stin keratea gia gkioyzel 1 gastronomos

Ο Θεμιστοκλής δεν έχει επίσημες σπουδές ζαχαροπλαστικής, διδάχτηκε όμως τις βασικές αρχές στο Παρίσι, όπου γεννήθηκε και μεγάλωσε. Ερχόμενος στην Ελλάδα από τη Γαλλία, έκανε ένα πέρασμα δύο ετών από τις κουζίνες του Χίλτον της Αθήνας και τελικά τον Οκτώβριο του 2004 ανοίγει ένα εργαστήρι ζαχαροπλαστικής στην Κερατέα, τροφοδοτώντας αρτοποιεία, ζαχαροπλαστεία και εστιατόρια. Έναν χρόνο μετά, βλέποντας ότι τα γλυκά του έχουν ζήτηση, αποφασίζει να ανοίξει και ζαχαροπλαστείο για λιανική πώληση στον ίδιο χώρο με το εργαστήρι.

Πάμε στην Κερατέα για γκιουζέλ;
Στο εργασττήρι του Θ.Ε.Κ.Α. τα γκιουζέλ παρασκευάζονται καθημερινά σε μεγάλες ποσότητες και εξαφανίζονται σχεδόν αυθημερόν!

Λίγα χρόνια αργότερα, στην οικογενειακή επιχείρηση μπαίνουν και οι κόρες του. Τα κορίτσια συνδυάζουν την εργασία στο ζαχαροπλαστείο με τον αθλητισμό, αφού και οι δύο είναι πρωταθλήτριες Ελλάδας στην τοξοβολία σύνθετου τόξου, με πολλές ελληνικές και ευρωπαϊκές διακρίσεις – στο ζαχαροπλαστείο φιγουράρουν χρυσά μετάλλια και κύπελλα από ένα πλήθος διοργανώσεων εντός και εκτός συνόρων. Η Αλεξάνδρα έχει προσανατολιστεί περισσότερο στο άθλημα και συνεχίζει την εντυπωσιακή της πορεία. Για την Εβελίνα η ζυγαριά έγειρε λίγο περισσότερο προς τη ζαχαροπλαστική τέχνη: δίχως να εγκαταλείψει το άθλημα, ολοκλήρωσε τις σπουδές της στη σχολή και σήμερα είναι η ανανεωμένη ψυχή του Θ.Ε.Κ.Α., έχοντας πάρει τα ηνία από τον πατέρα της και εμπλουτίζοντας την γκάμα γλυκών με νέες γεύσεις. Δική της ιδέα είναι το νεότερο γλύκισμα του ζαχαροπλαστείου, το golden brownie, με βάση από χειροποίητο μπράουνι, κροκάν αλατισμένης καραμέλας, μους μπίτερ σοκολάτας και σοκολατένιο γλάσο.

Διαβάστε τη συνέχεια στον Γαστρονόμο

Πηγή: Τι είναι το γκιουζέλ που έβαλε την Κερατέα στο ραντάρ των foodies;

Σχολιασμός του άρθρου

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Ενημέρωση μέσω Email

Εισάγετε το email σας για εγγραφή στην υπηρεσία αποστολής ειδοποιήσεων μέσω email για νέες δημοσιεύσεις.

Εγγραφείτε στο Newsletter του forkeratea.com

Ενημερωθείτε καθημερινά από την ιστοσελίδα forkeratea.com επιλέγοντας να λαμβάνετε το ηλεκτρονικό newsletter. Γράψτε παρακάτω το email σας.

ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ

Παρόμοια Αρθρα

ΣΑΣ ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΜΕ

ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ